Kislotalar haqida

Kislotalar – tabiatda tabiiy holda uchraydi va sun'iy ravishda ham ishlab chiqarilishi mumkin, foydalanishi juda keng tarqalgan moddalardir. Har bir mahsulotda kislota bo'lishi mumkin. Lotin tilida "nordon" degan ma'noni anglatuvchi "asidus" so'zidan olingan. Achchiq ta'mi tufayli ba'zi manbalarda "nordon" deb nomlanadi. Kislotalar biz kundalik hayotda ishlatadigan ko'plab mahsulotlarni ishlab chiqarishning muhim tarkibiy qismidir. Sanoatdagi barcha turdagi kimyoviy jarayonlar, pestitsidlar va ayniqsa o'g'itlar, minglab kimyoviy mahsulotlarda kislotali moddalar mavjud.

Kislota nima

Kislota ta'rifi to'g'risida har xil fikrlar mavjud bo'lsa-da, odatda bu " vodorod birikmasi " deb qaraladi. Umumiy qabul qilingan ta'rifga muvofiq, suvda eritilganda ular (H +) musbat bo'lgan vodorod ionlarini hosil qiladi. Boshqacha qilib aytganda, ular vodorod ionlarini suv eritmasiga chiqaradi.

Ba'zi kimyogarlar kislotani tavsiflashda "protonlarni suv eritmalariga beradigan birikmalar", boshqalari esa "kovalent bog'lanish hosil qilishda elektronni qabul qila oladigan birikmalar" atamalarini qo'llaydilar. Kislota ion yoki molekula bo'lishi mumkin degan qarashlar hali ham muhokama qilinmoqda. Printsipial jihatdan ushbu ta'riflarning barchasi to'g'ri. Kislotalar va asoslarning ta'rifi to'g'risida kimyogarlarning va ilmiy doiralarning turli xil fikrlari aniq bir xulosaga kela olmaganligi sababli, "kislota va asoslarni aniq va yaxshi aniqlash orqali kimyoda ko'plab muammolarni hal qilish mumkin" degan fikr ilgari surildi. Garchi munozaralar tugamasa ham, kislotalarning "vodorod ionini hosil qiluvchi moddalar" ta'rifi odatda ishlatiladi. Kislotalar kislota kabi faqat suvda eritilganda reaksiyaga kirishadi va elektr tokini o'tkaza oladi. Ba'zi kislotalar reaktsiya natijasida tuz va suv hosil qilishi mumkin. Turli xil kislotalar anion miqdori, ajralmagan molekulalari va kimyoviy tuzilishlari tufayli turli xil xususiyatlarni namoyon qiladi va reaksiyaga kirishadi. Agar kislota yoki asoslar reaksiyaga kirishganda tuz hosil bo'lsa, "neytrallash" deb nomlangan holat yuzaga keladi. Kislota hosil qiluvchi (-) va (+) zaryadlangan ionlar parchalanishiga "ionlanish" deyiladi.

Kislotalar turlariga ko'ra juda ko'p va turli xil xususiyatlarga ega boʻlishadi. Shu sababli, foydalanish joylari ham farq qiladi. Kislotalarning eng keng tarqalgan xususiyatlarini quyidagicha ro'yxatlashimiz mumkin:

• Kislotalar ko'k lakmus qog'ozining rangini qizil rangga o'zgartiradi.
• Ularni toza holda qattiq, suyuq va gaz shaklida bo'lishi mumkin.
• Barcha kislotalarda vodorod ionlari (H +) mavjud.
• Suvli eritmalar nordon ta'mga (masalan, limon, sirka) va gidroksidi ta'sirga ega.
• pH qiymati 7 dan kam
• Ba'zi kislotalarning molekulalari eritmada har xil miqdordagi vodorodni chiqaradi
• Ular neytrallanishda asoslar bilan birikib, ekzotermik neytrallash reaktsiyasini beradi va boshqa modda hosil qiladi.
• Ular metall bilan reaksiyaga kirishib, metall tuzini hosil qiladi va vodorodni siqib chiqaradi.
• Ular tuz bilan suv hosil qiladi va issiqlik beradi.
• Kislota va asoslar ion bog'lanishni hosil qiladi.
• Kislota va asosni ta'mi bilan ajratish mumkin; nordon ta'mli kislota, achchiq ta'mili asosdir.
• Kislotalar marmarni ham eritishi mumkin bo'lsa-da, shisha va plastmassaga taʼsir qilmaydi.
• Karbonatlar bilan birlashganda ular karbonat angidrid gazini chiqaradi.
• Agar u lakmus qog'ozga quyilganda qizil rang bersa, kislota; Agar u ko'k rang beradigan bo'lsa, u asosdir; ular indikatorlarning rangini ham o'zgartirishi mumkin (indikator, ko'rsatkich). Masalan, asos fenolftaleinni sariqqa, kislota esa qizilga aylantiradi.

Kislota turlari

Tabiiy va sun'iy kislotalarning ko'p turlari mavjud. Turli sohalarda ishlatiladigan kislotalar sanoat, tibbiyot va oziq-ovqat sanoatining muhim qismidir. Keling, ushbu kislota turlarining ba'zilari va ular ishlatiladigan sohalarini ko'rib chiqamiz.

Sirka kislota: sirka kislota bir valentli hisoblanadi. Tuzlamalarda ishlatiladi.

Askorbin kislota: C vitamini o'z ichiga oladi. Bu sitrus mevalarida mavjud bo'lgan kislota turi. U tibbiyot keng qo'llaniladi.

Benzo kislotasi: bu pishgan mevalarda uchraydigan kislota. U mikroblardan buzilishini oldini oladi. Bu ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida qo'shimcha sifatida keng qo'laniladi.

Folik kislota: Qulupnay tarkibida mavjud. Bundan tashqari, bu vitaminning bir turi. Bu inson tanasidagi to'qimalarning ajralmas qismi hisoblanadi.

Sut kislotasi: sut va yogurt tarkibida mavjud. U tuzlash va pishloq tayyorlashda ishlatiladi.

Malin kislotasi: ko'plab meva va sabzavotlarda, ayniqsa olma tarkibida mavjud. Bu kislotalikni tartibga solish uchun ishlatiladi.

Oleyk kislota: U zaytun moyida uchraydi. Bu to'yinmagan yog' kislotasi. Sovun va jilo tayyorlash, charm tayyorlash kabi sohalarda qo'llaniladi.

Limon kislotasi: limon tarkibiga kiradi. U limon tuzi deb ham ataladi. Shaffof va kristalli tuzilishga ega. Bu sho'r suvda keng qo'llaniladi.

Tartarik kislota: uzum tarkibida mavjud. Bu organik kislota turi. U shirinliklar va gazlangan ichimliklarda keng qo'llaniladi. Bu oziq-ovqat mahsulotlariga nordon ta'm beradi. Bundan tashqari, u junni bo'yash uchun ishlatiladi.

Borik kislota: kosmetika mahsulotlarida keng qo'llaniladi. Bu oq kristalli noorganik moddadir.

Sulfat kislota: Bu rangsiz va yog'ga o'xshash suyuqlik. Bu parfyumeriya, dorilar va plastmassalarning muhim tarkibiy qismidir.

Hidroxlorik kislota: bu tuz ruhi deb ataladigan kimyoviy birikma. U neft mahsulotlari, qog'oz ishlab chiqarish, to'qimachilik va kimyoviy jarayonlarda qo'llaniladi.

Asetilsalitsil kislotasi: Aspirin kabi og'riq qoldiruvchi vositalarda mavjud. Bu aslida dori. Bu tomirlarda qon ivishini oldini oladi.

Sorbin kislotasi: Oziq-ovqat mahsulotlarida konservant sifatida ishlatiladi. Bu bakteriyalar, mog'or va xamirturushlarga qarshi samaral.

Formik kislota: chumolilarda uchraydi. Bu bakteriyalar va zamburug'larga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, po'lat ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. U sanoat va farmatsevtika sanoatida minglab mahsulotlarda keng qo'llaniladi.

Fosfor kislotasi: Bu ba'zi dorilarda ishlatiladigan kislota. Bu rangsiz, kristalli qattiq moddadir. U o'g'itlarda keng qo'llaniladi.

Karbonat kislota: Bu soda kabi gazlangan ichimliklar tarkibidagi kislota.

Nitrat kislota: Bu keng tarqalgan noorganik kislotaning bir turi. U mis, simob, qo'rg'oshin va kumush kabi metallarni eritishda ishlatiladi.

Oziq-ovqat va sanoatda ishlatiladigan ba'zi boshqa kislotalar: Akril kislotasi, butirik kislota, karboksilik kislotalar, nukleotid kislotalar, retionik kislota, siydik kislotasi, oksalat kislotasi, gidroflorik kislota, gialuron kislotasi, gidrobrom kislotasi, gidravlik kislota, alfa lipoik kislota, aminokislota, valproik kislota, nuklein kislota, palmitik kislota ...

Shu bilan birga, kislotalar orasida juda samarali va kuchli kislotalar quyidagilardir: sulfat kislota, fosfat kislota, gidroion kislota, nitrat kislotasi, xlorid kislota, vodorod xlorid va sirka kislotasi.

Oziq-ovqat mahsulotidagi kislota

Ko'p ovqatlarda kislotalar mavjud. Ushbu kislotalar inson tanasiga turli xil ta'sir ko'rsatadi. Engil, o'rtacha va yuqori kislotali oziq-ovqat mahsulotlarining bir qismi:

Neytral kislotali ovqatlar: nohut, buyrak loviyasi, tariq, soya, guruch, chuchuk suv baliqlari, kashtan, findiq, kungaboqar yog'i, o'simlik choy damlab, uzum, mandarin, mango, apelsin, o'rik, shaftoli, anjir, kivi ...

O'rtacha kislotali ovqatlar: bug'doy, kepak noni, javdar noni, oq non, jo'xori, sariyog ', tabiiy mevali sharbat, baliq, behi, anor, nok, uzum, olma, o'rik, banan, ananas, gulhamishabahor, quritilgan mevalar, yong'oq, kaju, pista.

Kislotasi yuqori bo'lgan ovqatlar: Qahvalar, qora choy, kakao, asal, murabbo, shirinliklar, xantal, soya sousi, sirka, xamirturush, qizil go'sht, tovuq va kurka go'shti, tuxum, madaniy baliq, qo'zichoq go'shti, qisqichbaqasimonlar, lobster, sakatat, kiyik va quyon go'shti, pishloq, sigir suti, sut mahsulotlari, sun'iy tatlandırıcılar, tozalangan shakar, pastal va muzqaymoq, pitssa, pechene, shokolad, mineral suv...

Kislotalik yuqori mahsulotlar: Spirtli ichimliklar, kolbasa, salam, chiplar, sigaretalar, ketchup, mayonez, kola, gazlangan ichimliklar, dorilar, konfetlar, tozalangan tuz, jele, fruktoza, makkajo'xori siropi, cho'chqa go'shti, margarin, bir hil sut, qayta ishlangan ovqatlar, qadoqlangan mevalar sharbati, mevali yogurt, qaymoqli shokolad…

Kislotali yomg'irlar

Kislotali yomg'ir - bu erga tushadigan bulutlarda kislotali kimyoviy moddalarning ko'pligidir. Atmosferaga chiqadigan karbonat angidrid, oltingugurt dioksidi va azot dioksid gazlari bulutlardagi suv tomchilari tomonidan turli xil kimyoviy transformatsiyalar orqali so'riladi. Ushbu tomchilar bir muncha vaqt o'tgach, erga yomg'ir, qor, shudring yoki tuman kabi tushadi. Ushbu hodisadan so'ng tuproqdagi kislotalik miqdori oshadi, suv resurslaridagi kimyoviy tartib o'zgaradi, daryolar zaharlanishi va o'rmonlarda zarar etkazilishi mumkin. Yomg'irning pH qiymati (kislotalik yoki ishqoriylik o'lchovi) 5,6 ga teng. O'rtacha pH 5 dan past bo'lgan yomg'ir suvlari erga tushganda, kislotali yomg'ir paydo bo'ladi.

Kislota yomg'irlari oltingugurt va azot oksidlari tarqalgan joylarda ko'proq uchraydi. Sanoatda ko'mirdan foydalanishning ko'payishi bilan atrof muhitga chiqadigan oltingugurt va azot oksidi miqdori ham oshadi. Bu holat kislotali yomg'irga olib kelishi mumkin. Havoning ifloslanishi va kislotali yomg'ir Xitoy va Rossiya kabi ba'zi mamlakatlarda keng tarqalgan, bu erda elektr energiyasi va issiqlik ishlab chiqarish uchun ko'mirdan foydalanish yuqori. Gaz chiqaradigan ba'zi tabiiy manbalar kislota yomg'iriga ham sabab bo'lishi mumkin.